Category Archives: Medición del color en alimentación
¿Importa el color de la leche en polvo?
El color es el primer indicio en la calidad de un producto, es nuestro primer impulso en elegir una opción entre otras en la gran variedad de productos que hay en las góndolas de los supermercados. En el proceso de fabricación de productos del sector de la alimentación, muchos fabricantes hacen especial hincapié en conseguir consistencia en el color adecuado.
Pero no sólo se ve representado en la calidad del producto sino que también cumple el color un papel primordial Read More...
Método sobre medición de fragancias y sabores
Ha surgido un crecimiento en la demanda de fragancias y sabores, que conlleva al aumento del control de calidad en éstas cuando se analizan parámetros como sabor, textura, aroma y color. Para ello, se requiere años de experiencia para conseguir las herramientas para calificar dichos parámetros, lo que puede desencadenar en un reto importante.
Por suerte, el color es un parámetro que es posible cuantificarlo haciendo uso de equipos que permiten a los técnicos resolver numéricamente las diferencias de color Read More...
El proceso de blanqueado de las harinas
La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molino y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de diferentes cereales. Pese a que la más habitual es harina de trigo, también se hace harina de centeno, de cebada, de maíz, de arroz o de avena.
La harina es un alimento fundamental en nuestra dieta y consumido a diario a nivel mundial. Existen gran variedad de harinas y cada tipo de harina varía en color, Read More...
Aplicaciones de los colorímetros
La colorimetría es el método que establece la armonía entre la personalidad y los colores. Se trata del estudio de los colores dentro del asesoramiento de imagen según como son percibidos por el ojo humano. Por tanto, los colorímetros, medidores o lectores de color, no miden la salida espectral en longitudes de onda, como los espectrofotómetros, sino que dan al rojo, azul y verde coordenadas de color o valores parecidos a cómo lo percibe el ojo humano.
Se entiende que Read More...
Midiendo el color de la pasta con el colorímetro Konica Minolta CR-410
Todo productor de pasta se asegura de que su producto tenga un color que transmita sabor, frescura y calidad a los ojos del consumidor, por ello, es un factor muy importante en el sector de la alimentación.
La medición del color de la pasta se lleva a cabo durante dos etapas, cuando es harina y cuando el producto es de pasta real. En los dos casos, el color se puede medir con un instrumento como el Colorímetro CR-410 de Konica Read More...
La colorimetría y sus aplicaciones
La colorimetría es la ciencia que se encarga de la cuantificación del color, midiendo la longitud de onda en la que puede ser percibido un color en específico al ojo humano; para determinar a qué longitud de onda exacta se observa el color deseado se necesita como referencia la curva espectral del color.
Los colorímetros, también conocidos como medidores de croma, medidores de color o lectores de color, no miden la salida espectral en longitudes de onda como los espectrofotómetros, Read More...
El color también importa en las hamburguesas veganas
El inconveniente más común que existe al preparar alimentos veganos o vegetarianos es el de imitar la apariencia natural de los productos derivados de la carne. Éstos no sólo requieren parecerse a hamburguesas una vez asados, sino que tienen que lograr un parecido durante todo el proceso de cocción. Por tanto, necesita que la comida cambie de color y textura de forma parecida a la carne, pero no es fácil.
Las empresas de alimentación que fabrican entre otros productos, hamburguesas Read More...
Evaluación del color de la carne
Los consumidores analizan de manera rutinaria el color y el aspecto de la carne para elegir o rechazar los productos que le ofrecen y por tanto, de esta forma, los proveedores de dichas carnes deberán crear, mantener y cuidar los atributos de color deseado por parte de los consumidores, ya que si no, no venderán las piezas.
El color de la carne es uno de los factores más relevantes por el que los consumidores se decantan a la hora de Read More...
AQ instruments participa como expositor en la Feria Nutraceuticals Europe 2019
La pasada semana estuvimos exponiendo en el Stand D01 de la Feria Nutraceuticals Europe 2019 durante los días 27 y 28 de febrero, el salón internacional para la industria de ingredientes funcionales. Expusimos todos los instrumentos de medición, control y formulación de color de la firma Konica Minolta, como representantes exclusivos de ésta en España y Portugal.
Nutraceuticals Europe se consolida en su tercera edición como el referente del escaparate para mostrar la ciencia e innovación que hay tras los Read More...
¿Por qué es interesante medir el color del tomate?
El color es un parámetro de medición relevante en la producción del tomate, ya que éstos son cultivados y seleccionados por sus atributos más importantes relacionados a su crecimiento dentro de las cosechas, al procesamiento y posteriormente, su consumo.
Por tanto, según el color que obtenga cada tomate tras el proceso de crecimiento y post-procesado será catalogado como de una calidad y un sabor específico. En AQ instruments distribuimos de manera exclusiva en España y Portugal el colorímetro CR-410HS-T Read More...